Coffe Cake de Nueces

Ingredientes relleno
2 tazas de nueces
3 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de harina
especias (nuez moscada, canela, gengibre, clavo...)

Triturar las nueces y mezclar todos los ingredientes anteriores.

 Ingredientes para la torta
1 taza de mantequilla
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
3 huevos
1 taza de crema agria (uso leche)
 Preparar la torta en forma convencional.

En un molde engrasado y enharinado, poner una capa de la masa de torta, a continuación agregar la mitad de la mezcla de nueces, luego otra capa de masa y por último la mezcla de nueces.

Hornear 45 min a 175°C.



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Pollo al horno con limón, ajo y tomillo

 Ingredientes
8 muslos de pollo o 4 cuartos de pollo
1 cabeza de ajos
2 limones,
tomillo cantidad al gusto
pimienta negra, sal, aceite de oliva extra virgen


Preparación
Quítale la piel y la grasa al pollo y la posible grasa que tenga, ponlo sobre otra bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva, salpimenta al gusto y úntalo bien con aceite de oliva frotándolo con las manos. Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja de pollo y deja que se empiece a hacer. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y dales un golpe, corta un limón en cuartos y el otro limón exprímelo.
Pasados unos 15 minutos, retira el pollo del horno e incorpora los ajos, los limones cortados, el jugo de limón (si deseas un sabor más intenso puedes utilizar el zumo de dos o tres limones) bañando la carne, y el tomillo. Vuelve a introducir la bandeja en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 45 minutos aproximadamente, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando y bañando con el jugo de la bandeja. Si cubres los ajos y los limones con el mismo pollo, se hará más lentamente y dejará todo su sabor.
Antes de finalizar el asado, pon el horno unos minutos más a 200º C para que esté bien dorado, si es necesario retira los ajos para que no se quemen.


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Mousse de quesos

 1 queso crema Philadelphia grande
1 queso danés azul
1/4 kilo de queso parmesano
1/4 kilo de queso amarrillo.
perejil picado
1 poco de curcuma
1 cogollo de piña
Galletas para acompañar.

Se mezclan los quesos blandos, cuidando de no batirlos. Se añade el queso amarrillo y el perjil y, por último el queso parmesanoen la cantidad que se requiera . Este último le da laconsistencia que se desea.

Una forma de servirlo es hacer una forma de pera o de piña. Se espolvorea con la curcuma para darle color. Si es una piña se le dibuja las formas y se le coloca el cogollo de la piña.

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Magdalenas

Ingredientes
4 huevos
1 taza de azúcar
2/3 taza de mantequilla derretida
cáscara rallada de 1/2 limón
1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de leche

Preparación
Se baten los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté my espumosa y de color amarrillo limón. Se le agrega la mantequilla derretida y se bate un poco más. Se añade la ralladura de limón.

Se tamiza dos veces la harina y el polvo de hornear y se agrega a la preparación alternando con la leche mezclando muy suave con una cuchara de madera.
Se hornean en moldecitos de magadalena a los que se le coloca los contenedores de papela 350°F por 30 minutos. Salen 24
Una vez fria se espolvorea con azúcar de reposteria.

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Torta de Jojoto

  
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 pote de crema de jojoto
8 huevos
1/2 panela de mantequilla (50 gr)
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pote de maiz

Preparación

Se pone e la licuiadora la leche condensada, los  huevos y la mantequilla. Se licua muy bien.
Se añade la crema de maíz , la harina, el polvo de hornear y la sal. Se licua muy poco.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado, y agregar el maíz.
Hornear a 350°F por una hora.

Tiene la consistncia de un quesillo

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Vasito de mousse de Philadelphia con galleta y gelatina de frambuesa

Ingredientes                                          

Para la mousse:

• 155 g de Philadelphia Original
• 165 g de nata líquida   
• 30 g de yemas
• 37 g de azúcar
• 1 hoja de gelatina 

Para preparar la galleta

• 75 g de Fontaneda Digestive
• 30 g de mantequilla

 Para la gelatina de frambuesa

• 150 g de confitura de frambuesa
• 1 hoja de gelatina

Preparación

1.	Para preparar la galleta. Rallar la galleta y mezclar con la mantequilla fundida.
2.	Para la mousse. Lo primero que debes hacer es hervir la nata. Mientras tanto, montar las yemas de huevo acompañadas del azúcar hasta que doblen su volumen. En ese momento, mezclar la nata y poner al fuego durante un minuto. No dejar hervir, apartar y añadir fuera del fuego la cola de gelatina bien hidratada y escurrida. Cuando la mezcla empiece a enfriarse añadir Philadelphia y mezclar.
3.	Para preparar la gelatina de frambuesa. En un cazo poner la confitura de frambuesa con unas gotas de agua. Una vez ha hervido sacar del fuego, colar y añadir la hija de gelatina. Dejar enfriar antes de usar. A la hora de servir disponer en el fondo del vasito la galleta, encima la mousse de Philadelphia y verter casi fría una cucharada sopera de la gelatina de frambuesa. Decorar con una frambuesa.

Tiempo de preparación:15 minutos

Raciones:8

Fuente:http://www.philadelphia.es

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Crostini con Tapenade

Para las tostadas  

• 1 pan francés
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo triturado

Para la tapenade

• 1 taza de aceitunas negras
• 6 filetes de anchoas picaditos
• 1/4 taza de aceite de oliva

 

Precalienta el horno a 350º F / 175º C.
Comienza haciendo las tostadas. Corta la baguette en rebanadas finas y colócalas en una bandeja de hornear.
Mételas en el horno durante cinco minutos o hasta que comiencen a dorar.
Mientras tanto, en una ollita, calienta el aceite de oliva con el ajo triturado y, con él, pinta las rebanaditas de pan por un solo lado.
Mete la bandeja nuevamente en el horno para que terminen de dorar.

Tapenade

Elimina las semillas de las aceitunas y córtalas en trocitos bien pequeñitos.
Mézclalas con los filetes de anchoas y el cuarto de taza de aceite de oliva, hasta hacer una pasta. Si lo prefieres, puedes utilizar el procesador de alimentos. No le agregues sal, pues las anchoas ya son suficientemente saladas.
Coloca esta preparación sobre las rebanadas de pan tostado.

Fuente: http://www.encasadekristina.com/cms/al-aire-libre/crostini-con-tapenade.html
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Nuggets de pollo

 Ingredientes para 6 porciones: 

• 1½ libra (700 gramos) de pechuga de pollo cruda
• 1 taza de pan molido
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• ¼ de taza de leche descremada
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 1 o 2 cucharaditas de la hierba seca  (perejil, orégano, albahaca o tomillo)

 Preparación:

• Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
• Corte el pollo en trozos de rectángulos de unos 4 centímetros de largo.
• En un tazón mediano, mezcle el pan molido, queso rallado, sal y la hierba de su preferencia.
• En otro tazón mezcle el huevo y la leche.
• Moje los trozos de pollo en la mezcla de huevo y leche, y luego póngalos en el tazón con pan rallado, de modo que queden bien empanizados.
• Coloque los trozos de pollo empanizados en una charola ligeramente engrasada con aceite, y hornee por 15 minutos. Luego deles la vuelta y hornee por 5 minutos más.

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Pulpo con vinagreta

 Ingredientes:

• Pulpo 1
• Sal gruesa c/n
• Laurel 1 hoja
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n
• Papas 4
• Manteca c/n
• Pimentón ahumado 4 cdas
• Perejil c/n
• Limones 2
• Aceitunas negras griegas 100 g

Proedimiento

Lavar bien el pulpo con sal gruesa y agua, directamente debajo de la canilla. Es importante que se desprendan todas las impurezas.
Colocar el pulpo limpio dentro de una olla a presión con las hojas de laurel, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cerrar la olla y calentar a fuego máximo, hasta que empiece a ejercer presión.
Cocinar a fuego fuerte durante 12 minutos, apagar y dejar 12 minutos en reposo, sin abrir.
Pelar las papas y cortar en rebanadas bien finas con mandolina.
Sobre una placa de hierro o sartén antiadherente, acomodar las papas en forma de abanico. Pintar con manteca y salpimentar.
Cocinar a fuego muy bajo hasta que estén doradas y crocantes. Luego, dar vuelta y dorar del otro lado.
Vinagreta: Calentar aceite de oliva y agregarle 1 diente de ajo picado, pimentón ahumado, perejil picado, jugo y ralladura de limón.
Servir las papas con el pulpo cortado en trozos y bañar con la vinagreta. Agregar aceitunas negras picadas. Terminar con un hilo de aceite de oliva.
 Porciones: 4
 Autor: Narda Lepes - http://www.utilisima.com/recetas/10707-pulpo-con-vinagreta.html


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Pasta negra con tomates y calamares

Ingredientes

• Sésamo 100 g
• Ajo 7 dientes
• Calamares 600 g
• Aceite c/n
• Salsa de soja c/n
• Aceite de girasol c/n
• Jengibre 1
• Cebolla de verdeo 1 atado
• Pasta de chile y ajo 2 cdas
• Tomates redondos 4
• Tomates cherry 250 g
• Azúcar 2 cdas
• Vinagre de arroz 2 cdas
• Pasta negra 500 g

Procedimiento
En un mortero, moler las semillas de sésamo tostado con 5 dientes de ajo, hasta obtener una pasta homogénea.
Cortar el calamar en ruedas y dejar marinando 10 minutos con la pasta de sésamo y ajo, aceite y salsa de soja.
Calentar bien un wok de hierro. Verter un poco de aceite de girasol, colocar el jengibre en juliana para aromatizar y parte del verdeo picado. Agregar pasta de chile y ajo, tomates redondos pelados y picados y tomates cherry.
Cocinar un poco y agregar azúcar, vinagre de arroz y salsa de soja.
Por otro lado, cocinar la pasta hasta que esté al dente. Luego, agregar a la salsa.
Incorporar más aceite y salsa de soja a los calamares y saltear a fuego bien fuerte.
Servir la pasta, cubrir con los calamares y terminar con verdeo picado.

Autor: Narda Lepes  http://www.utilisima.com/recetas/10706-pasta-negra-con-tomates-y-calamares.html
 Porciones: 4


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Gelatina de Cristales Rotos

Gelatina con Colores

Dia de San Valentín

Las Navidades

 Ingredientes

4 cajas pequeñas (3 oz.) gelatina en polvo de diferentes sabores. 

   (Por ejemplo fresa, limón, naranja y uva.

1 lata de leche condensada

2 sobres de gelatina sin sabor

 Preparación
Para cada sabor, disolver la caja de gelatina en una taza de agua caliente. Colocarlo en un envase y enfriar en la nevera hasta que este firme. (Toda la noche o al menos 3 horas)
Después de enfriar , cortelos en bloques pequeños. mezcle los bloques de gelatina en un envase de 9 x 13 inchs.

 En un recipiente aparte mezclar los 2 sobres de gelatina sin sabor con 1/2 taza de agua fría.
Añadir 1 y 1/2 taza de agua hirviendo y disolver.
Agregar la lata de leche condensada y remover. Esperar a que se enfríe.
Añadir la mezcla con leche condensada sobre la gelatina de colores y meter en la nevera hasta que cuaje.
Cortar en cuadrados y servir.

 Para Navidad

 1 caja de gelatina verde de 6 oz (caja grande) y  1 caja de gelatina rojo de 6 oz (caja grande)

 1 lata de leche condensada

 2 sobres de gelatina sin sabor 

  Seguir los pasos anteriores

 Día de San Valentín 

1 caja de gelatina de cereza de 6 oz (caja grande) y  1 caja de gelatina peach de 6 oz (caja grande) o que de un tono rosa

 1 lata de leche condensada

 2 sobres de gelatina sin sabor 

  Seguir los pasos anteriores

Otra Presentaciones

Para más recetas visita http://foodlibrarian.blogspot.com/p/jello.html

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Ensalada Diplomática

La Ensalada Diplomática es una rica ensalada  preparada con ensalda de frutas, manzanas verdes y queso crema. Es mi favorita en la época navideña para acompañar el pernil o el pavo.

Ingredientes

1 pote grande de ensalada de frutas

4 manzanas verdes

1 queso crema

nueces opcional

Preparación
Coloque la ensalada de fruta en un colador y escurra bien. Guarde un poco del almibar
Pele y parta en cuadritos las manzanas, coloquelos en agua con jugo de limón para que no se pongan negras, al momento de usarlas cuélelas y déjelas escurrir bien.
Con un tenedor o espátula forme una crema con el el queso crema, agrage cucharadas del almibar hasta que se suavice el queso.
Incorpore  las manzanas y la ensalada de frutas al queso crema por tandas mezclando bien.
Puede añadir opcionalmente nueces o celéry.
Coloquelo en un lindo envase de vidrio y decore con algunas guindas.
Refriegere hasta el momento de servirla.

Nota: Si va a una reunión y debe llevar algo,  esta ensalada le hará quedar muy bien entre sus amigos..

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