Anti pasto de berenjenas "Toronto"

 Ingredientes
Anti pasto de berenjenas "Toronto"
3 berenjenas grandes
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
2 cebollas grandes
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar morena
1 taza de vinagre balsámico
1 taza de perejil picado
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva

Preparación
Cortar las berenjenas, pimentones y cebollas en julianas.
Colocar en un pyrex, rociar con aceite de oliva. Hornear por 30min a media/baja.
Sacar y agregar el vinagre y la azúcar.
Volver a hornear 20 min más .
Al sacar bañar con  la mezcla de : perejil+ajo+sal y pimienta+1/2 taza de aceite.

Esa es la receta original yo en lo personal lo hago más al ojo, y no uso tantos dientes de ajos en tal caso sólo 2 y mucha más azúcar morena.... Pero ya esto si es al gusto de cada quien!


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Crostini con Tapenade

Para las tostadas  

• 1 pan francés
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo triturado

Para la tapenade

• 1 taza de aceitunas negras
• 6 filetes de anchoas picaditos
• 1/4 taza de aceite de oliva

 

Precalienta el horno a 350º F / 175º C.
Comienza haciendo las tostadas. Corta la baguette en rebanadas finas y colócalas en una bandeja de hornear.
Mételas en el horno durante cinco minutos o hasta que comiencen a dorar.
Mientras tanto, en una ollita, calienta el aceite de oliva con el ajo triturado y, con él, pinta las rebanaditas de pan por un solo lado.
Mete la bandeja nuevamente en el horno para que terminen de dorar.

Tapenade

Elimina las semillas de las aceitunas y córtalas en trocitos bien pequeñitos.
Mézclalas con los filetes de anchoas y el cuarto de taza de aceite de oliva, hasta hacer una pasta. Si lo prefieres, puedes utilizar el procesador de alimentos. No le agregues sal, pues las anchoas ya son suficientemente saladas.
Coloca esta preparación sobre las rebanadas de pan tostado.

Fuente: http://www.encasadekristina.com/cms/al-aire-libre/crostini-con-tapenade.html
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Pulpo con vinagreta

 Ingredientes:

• Pulpo 1
• Sal gruesa c/n
• Laurel 1 hoja
• Ajo 2 dientes
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n
• Papas 4
• Manteca c/n
• Pimentón ahumado 4 cdas
• Perejil c/n
• Limones 2
• Aceitunas negras griegas 100 g

Proedimiento

Lavar bien el pulpo con sal gruesa y agua, directamente debajo de la canilla. Es importante que se desprendan todas las impurezas.
Colocar el pulpo limpio dentro de una olla a presión con las hojas de laurel, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cerrar la olla y calentar a fuego máximo, hasta que empiece a ejercer presión.
Cocinar a fuego fuerte durante 12 minutos, apagar y dejar 12 minutos en reposo, sin abrir.
Pelar las papas y cortar en rebanadas bien finas con mandolina.
Sobre una placa de hierro o sartén antiadherente, acomodar las papas en forma de abanico. Pintar con manteca y salpimentar.
Cocinar a fuego muy bajo hasta que estén doradas y crocantes. Luego, dar vuelta y dorar del otro lado.
Vinagreta: Calentar aceite de oliva y agregarle 1 diente de ajo picado, pimentón ahumado, perejil picado, jugo y ralladura de limón.
Servir las papas con el pulpo cortado en trozos y bañar con la vinagreta. Agregar aceitunas negras picadas. Terminar con un hilo de aceite de oliva.
 Porciones: 4
 Autor: Narda Lepes - http://www.utilisima.com/recetas/10707-pulpo-con-vinagreta.html


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Receta de escalivada

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Tomates Secos al Horno

Ingredientes

una docena de tomates

dos cucharaditas de sal

dos cucharaditas de azúcar

un poco de flor de sal

dos cucharadas de tomillo fresco

dos ramitas de romero.

Aceite de oliva para conservar los tomates.

Preparación

Lavar los tomates y cortar en cuatro, se colocan en un bol con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos.

Precalentar el horno a 100°C y colocar los tomates en una bandeja para hornear antiadherente.

spolvorear los toamtes co el azúcar, la flor de sal y las hierbas frescas y llevaral horno por dos horas, luego se voltean y se dejan en el horno por dos o tres horas más.

Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado y se les agrega aceite de oliva y se conservan en la nevera.

Delicioso en ensalada, con queso de cabra y pan.

Muy buena la receta, verión original en http://www.directoalpaladar.com/recetario/tomates-secos-al-horno y C’est moi qui l’ai fait