Pollo a la Parmigiana

Ingredientes

3/4 cup plain breadcrumbs
3/4 cup grated parmesan cheese
8 chicken cutlets or 4 boneless, skinless chicken breasts, halved horizontally (about 1 1/2 pounds total)
Salt and fresh ground pepper
1 large egg, lightly beaten
2 cups jarred tomato sauce or Easy Chunky Tomato Sauce
1/4 cup olive oil
6 ounces mozzarella cheese, preferably fresh, cut into eight 1/4-inch-thick slices

Preparación
Heat broiler. Combine breadcrumbs and parmesan in a shallow bowl. Season both sides of chicken with 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper. Dip chicken in the beaten egg, then dredge in breadcrumb mixture, turning to coat both sides.
Spread tomato sauce onto the bottom of a 10-by-15 inch baking dish. Heat 2 tablespoons oil in a large nonstick skillet over medium heat. Place 4 chicken cutlets in skillet; cook until golden, 1 to 2 minutes on each side. Using a spatula, transfer browned cutlets to baking dish, placing them on top of sauce. Repeat with remaining oil and cutlets.
Top each cutlet with a slice of mozzarella. Broil about 4 inches from heat source until sauce is hot and cheese is melted and lightly browned in spots, 5 to 8 minutes. Serve immediately.

Realmente delicioso

Ver http://www.pbs.org/everydayfood/recipes/chicken_parmigiana.html

Tomates Secos al Horno

Ingredientes

una docena de tomates

dos cucharaditas de sal

dos cucharaditas de azúcar

un poco de flor de sal

dos cucharadas de tomillo fresco

dos ramitas de romero.

Aceite de oliva para conservar los tomates.

Preparación

Lavar los tomates y cortar en cuatro, se colocan en un bol con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos.

Precalentar el horno a 100°C y colocar los tomates en una bandeja para hornear antiadherente.

spolvorear los toamtes co el azúcar, la flor de sal y las hierbas frescas y llevaral horno por dos horas, luego se voltean y se dejan en el horno por dos o tres horas más.

Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado y se les agrega aceite de oliva y se conservan en la nevera.

Delicioso en ensalada, con queso de cabra y pan.

Muy buena la receta, verión original en http://www.directoalpaladar.com/recetario/tomates-secos-al-horno y C’est moi qui l’ai fait

Galletas de Queso

Ingredientes

200 gr. mantequilla
150 gr. de queso amarillo rallado o parmesano
1 huevo y 2 yemas
350 gr. de harina

Preparación

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir el queso, el huevo y las yemas y batir mínimo díez minutos.
Agregar la harina poco a poco.
Amasar y dar la forma. Hornear en un molde engrasado hasta dorar

Bizcocho de Chocolate y Cambur

Ingredientes

1 1/4 de taza de harina de trigo con levadura
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de chocolate en polvo
2 huevos
4 cucharadas de leche
1 1/2 taza de azúcar glass
1/2 taza de mantequilla, ablandada
2 cambures pequeños, maduros cortados en trozos pequeños.


Preparación

Cernir la harina, la levadura y el chocolate en un recipiente grande.
Todos los demás ingredientes ponerlos en la licuadora en el orden mencionado.
Batir durante 20 seg a velocidad alta. La mezcla parecerá que se ha cortado.
A continuación vierta la mezcla sobre los ingredientes secos y mezcle con una cuchara.

Vierta en un molde para bizcocho, engrasado de 18 cm. de diametro.
Hornee a 180°C durante 1 hora o hasta que esté cocido en el centro.
Desmoldar y dejar enfriar.

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Pollo a la Mermelada

Ingredientes
1 pollo entero
mermelada de fresa
ajo
salsa inglesa
orégano

Preparación
Después de limpiar el pollo, frotarlo con sal y ajo machacado.
Untarle la mermelada, salsa inglesa y el orégano.
Colocarle unos puntos de mantequilla.
Dejarlo macerar de un día para otro en la nevera tapado.
Hornear tapado con papel de aluminio por dos horas.
Al final hornerlo destapado para que tome color.

Pie de Ciruela

Ingredientes
100 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
100 + 100 gr. harina
1 yema de huevo

Preparación
Mezclar la mantequilla, 100 gr. de harina, el azúcar y la yema de huevo y formar una masa.
dejar reposar en la nevera por media hora, envuelto en papel plástico.
Agregar los otros 100 gr. de harina. Extender en el molde y dejar un poco para el adorno.
Hornear por 15 min.

Cocinar las ciruela con azúcar al gusto, agua y canela.
Colocar en el molde, adornar con el resto de la masa y hornear por 15 min.