1 Pan Gallego (Pan Redondo)
1 Pan de baguette para mojar en la mezcla.
200gr de queso Brie o Camembert
200gr de queso gouda
200gr de queso parmesano ó peccorino
200gr de queso manchego o curado
½ cebolla rallada
150ml de Jerez (o en su defecto, Vino Blanco)
3 cucharadas colmadas de mayonesa
2 tallos de ajoporro (puerro)
200gr de champiñones o setas
Preparación
1. Se lavan muy bien los champiñones o
setas. Se cortan en lajas y se sofreíen con un chorrito de aceite hasta que
estén listos.
2. Se lava muy bien el ajoporro e scorta y se sofreíe hasta que esté lista.
3. Se ralla la cebolla.
4. Se rallan los quesos y se agrega la cebolla cruda, champiñones y el puerro. Se mezclan.
5. Agregamos el jerez o vino, y la mayonesa y se mezcla bien.
6. Con ayuda de un cuchillo, preferiblemente de sierra, se quita la
tapa con mucho cuidado tratando de que los laterales queden lo más
altos posibles para evitar que el queso se salga cuando estamos
horneándolo. Imaginate que quieres hacer un cuenco o bowl de pan. Retira
la miga interna pero sin exagerar!
7. La miga y tapa se cortan en trozos grandes, se usarán para mojar en el pan.
8. Rellena el pan con la mezcla de quesos.
9. Hornea alrededor de 45min – 1hora, a
unos 170º hasta que se haya dorado.
Corta la baguette o canilla en rebanadas, queda muy bien si las tuestas, para esto hornéalas unos 20 min al lado del pan.
Corta la baguette o canilla en rebanadas, queda muy bien si las tuestas, para esto hornéalas unos 20 min al lado del pan.
Tips:
- Puedes hacerlo sólo con los quesos, también quedará bien!
- Otras combinaciones son: champiñones con tocineta o ajoporro con tocineta. Corta la tocineta en cuadritos y sofríela antes de agregarla a la mezcla de quesos
- Un buen aroma le aporta el jerez o el vino a la mezcla de quesos, pero si no es una limitante para preparar la receta.
- Para hacer la receta un poco más light se sustituye la mayonesa por un yogurt natural SIN AZUCAR!
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