Crèam Caramel

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Prep Time: 15 minutes
Total Time: 1 hour plus chilling
Serves 8

Ingredients

1 1/2 cups sugar, divided
3 cups whole milk
2 large eggs plus 3 large egg yolks
1/8 teaspoon fine salt
2 teaspoons pure vanilla extract

Directions
Preheat oven to 325 degrees. Place eight 4-ounce ramekins in a large roasting pan. Add 4 tablespoons water to a small pot. Add 1 cup sugar and stir to dissolve. Cook over medium-high, swirling occasionally, until caramel begins to turn amber, 6 to 8 minutes. Working quickly, divide caramel between ramekins, swirling ramekins to coat bottoms evenly, set aside.

In a medium pot, heat milk over medium until hot, but not boiling. In a medium bowl whisk together whole eggs and yolks, salt, and remaining 1/2 cup sugar. While whisking, ladle some milk into the egg mixture. Whisk in remaining milk, one ladle at a time. Strain through a fine sieve into a large liquid measuring cup, and stir in vanilla. Divide custard evenly among ramekins.

Transfer roasting pan to oven. Add enough boiling water to come halfway up the sides of the ramekins. Bake until custards are just set, about 35 minutes.

With tongs, remove ramekins from hot water and let cool slightly. Cover and refrigerate until cold, at least 3 hours (or up to 3 days). To unmold, run a sharp knife around inside of each ramekins and invert onto a serving plate, gently shaking to release.


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Tutti fruit

Ingredientes

6 huevos

2 tazas de agua

½ taza de agua hirviendo

1 caja de gelatina sin sabor

2 vasos de leche evaporada

Ron, esencia de vainilla

Lata de frutas mixtas sin el jugo.

Preparación
Se baten las yemas con el azúcar, aparte se baten las claras.

Se disuelve la gelatina en la 1/2 taza de agua hirviendo.

Se hierve la leche.  Una vez caliente se retira del fuego y se le añade la gelatina y se mezcla.

Se añade la mezcla de huevos y azúcar, el ron, la vainilla y las claras de huevo con movimientos envolventes.

Se coloca en un molde  en el que previamente hemos añadido en el fondo las frutas escurridas.

Se enfría en la nevera antes de comer. Ideal como postre o acompañar la torta de cumpleaños.

 


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Vasito de mousse de Philadelphia con galleta y gelatina de frambuesa

Ingredientes                                          

Para la mousse:

• 155 g de Philadelphia Original
• 165 g de nata líquida   
• 30 g de yemas
• 37 g de azúcar
• 1 hoja de gelatina 

Para preparar la galleta

• 75 g de Fontaneda Digestive
• 30 g de mantequilla

 Para la gelatina de frambuesa

• 150 g de confitura de frambuesa
• 1 hoja de gelatina

Preparación

1.	Para preparar la galleta. Rallar la galleta y mezclar con la mantequilla fundida.
2.	Para la mousse. Lo primero que debes hacer es hervir la nata. Mientras tanto, montar las yemas de huevo acompañadas del azúcar hasta que doblen su volumen. En ese momento, mezclar la nata y poner al fuego durante un minuto. No dejar hervir, apartar y añadir fuera del fuego la cola de gelatina bien hidratada y escurrida. Cuando la mezcla empiece a enfriarse añadir Philadelphia y mezclar.
3.	Para preparar la gelatina de frambuesa. En un cazo poner la confitura de frambuesa con unas gotas de agua. Una vez ha hervido sacar del fuego, colar y añadir la hija de gelatina. Dejar enfriar antes de usar. A la hora de servir disponer en el fondo del vasito la galleta, encima la mousse de Philadelphia y verter casi fría una cucharada sopera de la gelatina de frambuesa. Decorar con una frambuesa.

Tiempo de preparación:15 minutos

Raciones:8

Fuente:http://www.philadelphia.es

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Gelatina de Cristales Rotos

Gelatina con Colores

Dia de San Valentín

Las Navidades

 Ingredientes

4 cajas pequeñas (3 oz.) gelatina en polvo de diferentes sabores. 

   (Por ejemplo fresa, limón, naranja y uva.

1 lata de leche condensada

2 sobres de gelatina sin sabor

 Preparación
Para cada sabor, disolver la caja de gelatina en una taza de agua caliente. Colocarlo en un envase y enfriar en la nevera hasta que este firme. (Toda la noche o al menos 3 horas)
Después de enfriar , cortelos en bloques pequeños. mezcle los bloques de gelatina en un envase de 9 x 13 inchs.

 En un recipiente aparte mezclar los 2 sobres de gelatina sin sabor con 1/2 taza de agua fría.
Añadir 1 y 1/2 taza de agua hirviendo y disolver.
Agregar la lata de leche condensada y remover. Esperar a que se enfríe.
Añadir la mezcla con leche condensada sobre la gelatina de colores y meter en la nevera hasta que cuaje.
Cortar en cuadrados y servir.

 Para Navidad

 1 caja de gelatina verde de 6 oz (caja grande) y  1 caja de gelatina rojo de 6 oz (caja grande)

 1 lata de leche condensada

 2 sobres de gelatina sin sabor 

  Seguir los pasos anteriores

 Día de San Valentín 

1 caja de gelatina de cereza de 6 oz (caja grande) y  1 caja de gelatina peach de 6 oz (caja grande) o que de un tono rosa

 1 lata de leche condensada

 2 sobres de gelatina sin sabor 

  Seguir los pasos anteriores

Otra Presentaciones

Para más recetas visita http://foodlibrarian.blogspot.com/p/jello.html

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Parfait de Limón

Ingredientes
1 litro de crema de leche
1/4 de taza de jugo de limón
5 cdas de azúcar
250 gr de chocolate
3 cdas de mantequilla
1 cda de ralladura de limón

Salsa
100 gr de frambruesa
mango
2 kiwis
1/2 taza de vino blanco

Preparación
Batir no mucho la crema, agregar el azúcar, el limón y la ralladura de limón
Derretri el chocolate a baño de maría con un poco de crema de leche.
Forrar un envase ( de ponque largado) con papel plástico, colocar el chocolate en el fondo.
Agregar la mezcla de leche. Poner en el congelador hasta endurecer.

Servir con los tres sabores de salsa.

Nota: 
Puede colocarse en copas el chocolate y la mezcla de leche y congelar para una cena.

Dulcitos de Coco

2 yemas
1 lata de leche condensada
1/8 cucharadita de sal
2 3/4 taza de coco rallado, deshidratado
1 cucharadita de extracto de almendras
Preparación
Caliente el horno a 325F. En un tazón mezcle bien todos los igredientes .
Deja caer la mezcla por cucharaditas en una plancha de hornear engrasada, dejáando una separación de 1 1/2" . Déjelos reposar 15 min. Hornéelos 15 min o hasta que estén ligeramente dorados.
Da para 2 1/2 docenas.