Anti pasto de berenjenas "Toronto"

 Ingredientes
Anti pasto de berenjenas "Toronto"
3 berenjenas grandes
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
2 cebollas grandes
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar morena
1 taza de vinagre balsámico
1 taza de perejil picado
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva

Preparación
Cortar las berenjenas, pimentones y cebollas en julianas.
Colocar en un pyrex, rociar con aceite de oliva. Hornear por 30min a media/baja.
Sacar y agregar el vinagre y la azúcar.
Volver a hornear 20 min más .
Al sacar bañar con  la mezcla de : perejil+ajo+sal y pimienta+1/2 taza de aceite.

Esa es la receta original yo en lo personal lo hago más al ojo, y no uso tantos dientes de ajos en tal caso sólo 2 y mucha más azúcar morena.... Pero ya esto si es al gusto de cada quien!


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Tomates Secos al Horno

Ingredientes

una docena de tomates

dos cucharaditas de sal

dos cucharaditas de azúcar

un poco de flor de sal

dos cucharadas de tomillo fresco

dos ramitas de romero.

Aceite de oliva para conservar los tomates.

Preparación

Lavar los tomates y cortar en cuatro, se colocan en un bol con las dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos.

Precalentar el horno a 100°C y colocar los tomates en una bandeja para hornear antiadherente.

spolvorear los toamtes co el azúcar, la flor de sal y las hierbas frescas y llevaral horno por dos horas, luego se voltean y se dejan en el horno por dos o tres horas más.

Cuando están listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado y se les agrega aceite de oliva y se conservan en la nevera.

Delicioso en ensalada, con queso de cabra y pan.

Muy buena la receta, verión original en http://www.directoalpaladar.com/recetario/tomates-secos-al-horno y C’est moi qui l’ai fait